Пълнозърнести еклери без захар и мляко
Пухкави, кремави, ароматни, спокойно може да се поглезите с тези еклери без угризения.
Необходими продукти:
За еклерите:
• 1/2 ч.ч. вода
-1/2 ч.ч бадемово мляко
• 100гр масло
• 1 ч.ч. пресято брашно от лимец
• 5 бр. яйца
За ваниловия крем:
• 700 мл бадемово
• 3 с.л.брашно от лимец
- 4 с.л нишесте ванилия
- 30гр протеин ванилия
• 12 с.л. еритритол
- 2 жълтъка
• 50 г масло
• 1 ванилия
Глазура за еклерите:
- тахан лешник
- масло
- бадемово мляко
- еритритол
- какао
- протеин
Начин на приготвяне:
В тенджера изсипваме маслото, водата, и бадемовото мляко, след което я слагаме на котлона, докато сместа заври. След като сместа заври изсипваме в нея наведнъж брашното и започвате да бъркате енергично с дървена лъжица, докато се получи тесто, което започне да се отделя от стените на съда. След това прехвърляме сместа в купа и изчакваме леко да се охлади. В охладеното тесто прибавяме едно от яйцата и разбъркваме отново с дървената лъжица, докато тестото поеме яйцето. Следвайки същата процедура едно по едно добавяме и истаналите яйца. Трябва да се получи стегнато гладко и лъскаво тесто.Може да оформите еклерите с помощта на лъжица.
Поставяме ги в тава, в която предварително сме поставили хартия за печене. (Ако имате пош, то може да напълните тестото в него за оформяне на еклерите.)
Печем еклерите в предварително загрята на 280 градуса фурна, за 25 минути. Когато са готови еклерите придобиват леко златист цвят, с твърда коричка отгоре и отдолу. След като еклерите са изпечени не ги изваждаме веднага от фурната, а ги оставяме да изстинат в нея на изключена фурна и леко открехната врата.
Приготвяме крема, като слагаме в дълбока тенджера по-голямата част от ядковото мляко да заври с еритритола. Останалото студено мляко разбъркваме с брашното, нишестето, протеина жълтъците и ванилията до получаване на еднородна смес, след което добавяте тази смес към свареното мляко и бъркате енергично, докато се сгъсти. Накрая добавяме маслото и разбъркваме до разстапяне. Готовият крем оставяте да изстине.
След като и еклерите и кремът са изстинали, разрязваме всеки еклер внимателно и пълним с крема с помощта на чаена лъжица.
За финал заливаме с топинга,който сме направили като енергично сме разбърали всички съставки и декорираме с ягоди.
